Esta é a receita tradicional de Filhós que a minha mãe faz e que também dá para fazer estes rolos de mel, a massa é a mesma a forma de enrolar é que é diferente.

Ingredientes:
. 4 ovos
. farinha até os ovos aceitarem
. sumo de laranja q.b. (estes foram feitos com sumo de ananás)
. azeite q.b.
. 1 litro de óleo para fritar
. 1 kg de açúcar amarelo
. 0,5 litro de água

Partem-se os ovos numa tigela e deita-se farinha té os ovos aceitarem.
Envolve-se tudo, formando uma bola.
Deita-se um pouco de azeite e amassa-se até este ser absorvido.
Junta-se um pouco de sumo de laranja, (menos quantidade que o azeite) e volta-se a amassar até desaparecer o sumo.

Continua-se amassando e sovando a massa muito, é um óptimo exercício físico, alternando com azeite e sumo até a massa ficar tenra e convenientemente ligada para se poder estender bem fina sem partir.

(NOTA: Começa-se a amassar com azeite e termina-se com azeite).
Leva-se o óleo ao lume e deixa-se aquecer bem.

Tiram-se pequenas bolas de massa e estendem-se muito finas com o rolo e a tábua ou pedra untada com azeite; esta operação deve fazer-se sempre que se estende massa.

Filhós: Depois de estendida leva-se ao óleo bem quente e com a ajuda de uma colher de pau, utilizando o cabo, faz-se uma pequena pressão ao centro da massa para lhe dar forma de flor.
Ou então usamos as formas de metal próprias para fazer as filhós em forma de flor, bola, estrelas, etc...

Neste caso dos Rolos, é só cortar e enrolar bem frouxos e levam-se a fritar.
Coloca-se num tacho a água e o açúcar amarelo, deixa-se ferver até apresentar fio fraco. Passam-se as filhós uma a uma pela calda (se for necessário acrescenta-se um pouco de água).

Neste caso a minha mãe fez a calda, c/ 1 medida de mel e 2 medidas de água, levou ao lume e quando faz o ponto em que corre da colher de pau em fio fraco, está pronto e depois de escorridos os rolos passa pelo mel.