Ingredientes:
Zapallitos, 1 kg
Tomates maduros 2
Queso rallado o queso crudivoro rawmessan (si no consumen lácteos) 2 cucharadas.
Relleno:
Aceite, 1 cucharada
Puerros, 2
Zanahorias, 2
Mijo cocido, 2 tazas
Sal marina, pizca
Nuez moscada y jengibre molido a gusto

Preparación:
Cocinar ligeramente los zapallitos al vapor hasta que estén tiernos pero que conserven su color verde brillante, cortarlos en mitades, ahuecarlos y reservar la pulpa.

Preparación del relleno:
Preparar un nitike con los puerros picados y las zanahorias en cubos pequeños. cuando esté a punto retirar y adicionar el mijo y la pulpa reservada. Condimentar con la sal, la nuez moscada y el jengibre. Rellenar los zapallitos y ponerlos en una asadera aceitada. Cubrir con los tomates triturados y espolvorear con el queso.  Si usamos el rawmessan ponerlo cuando retiramos del horno, hornear y servir.

Todas estas recetas de vegetales rellenos se pueden acompañar con cualquier ensalada que nos guste y si somos macrobióticos utilizar un vegetal relleno para balancear nuestro plato equilibrando nuestro yin/yan.
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