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2PARTE//RECETAS DE LANGOSTINOS PARA NAVIDAD
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Respuesta
Mensaje 1 de 5 en el tema
De:
CALIDAD
(Mensaje original)
Enviado: 10/12/2013 08:34
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Respuesta
Mensaje 2 de 5 en el tema
De:
CALIDAD
Enviado: 10/12/2013 08:35
Como retirar el hilo intestinal de los Langostinos
Una vez pelados
Realizar un corte longitudinal
De poca profundidad
En el lomo del langostino
Retirar el hilo oscuro que lo recorre
Los
Langostinos
son fuente natural de
Omega 3
Cóctel de Langostinos y Palitos de Mar
Ingredientes
Langostino
C
ocido
Palitos de Mar
Lechuga
Piña
Mayonesa
Ketchup
M
ostaza
Vinagre
de módena
Pimienta
negra
Preparación
Los langostinos
Trocear
Reservar
Limpiar la lechuga
Trocear y repartir en cuencos individuales
Trocear los
Palitos de Mar
Cortar la piña en dados
Repartir encima de la lechuga
Hacer lo mismo con los Langostinos
Remover con cuidado
Salsa rosa
:
Mezclar la mayonesa con el ketchup
Añadir la mostaza, la pimienta negra, vinagre
Batir con energía
*
La podeis comprar ya echa
Distribuir un poco de salsa en cada recipiente
Remover con cuidado
Dejar reposar en la nevera unas horas
Para servir
Desmoldar cada cuenco
Sobre un plato i
ndividualmente
Langostinos en Tempura
Ingredientes
Langostinos
Harina
de arroz
Agua
muy fría
Huevo
batido
Sal
Aceite
Preparación
Langostinos
Retirar las cabezas
Pelar dejando el extremo de la cola
Hacer la masa de tempura:
Poner en un bol el huevo, sal, el agua casi helada
Incorporar poco a poco la harina de arroz
Batir todo bien hasta conseguir una masa fina
Secar los cuerpos de los
Langostinos
Salar ligeramente
Introducir uno a uno en la masa
Freír en aceite caliente
Hasta conseguir un dorado homogéneo
Escurrir y dejar sobre papel absorbente
Para eliminar el exceso de aceite
Langostinos al Cava
Ingredientes
Langostinos
Cava, Champan
Nata
Yema de huevo
Mantequilla
Sal
Pimienta
blanca
Preparación
Los langostinos
Quitar las cabezas
Pelarlos pero dejar intactas las colas
En una cazuela, calentar el cava
Añadir la mantequilla y dejar que se derrita
Salpimentar
En un cuenco batir la nata con la yema de huevo
Incorporar esta mezcla a la cazuela
Cocer todo junto, sin dejar de remover
Hasta que la salsa esté bien caliente
Pero sin que llegue a hervir
Incorporar los Langostinos
Remover para que se mezclen con la salsa
Retirar los
Langostinos
a una fuente
O emplatar para cada comensal
Cóctel de Langostinos
Ingredientes
Langostino
Cocidos
Lechuga
Bote
de
zanahoria
rallada
Bote
de
aceitunas negras
Bote
de
salsa rosa
Caviar
Preparación
Los langostinos
Pelar todos
excepto algunas unidades
Reservar
Limpiar la lechuga
Cortarla en juliana pequeña
Escurrir la zanahoria rallada
Trocear las aceitunas
Mezclar
La zanahoria, la lechuga, las aceitunas
Y los Langostinos
Mezclar con la salsa rosa al gusto
Colocar la mezcla en copas
Decorar con un langostino sin pelar
Y una ramita de perejil
Espolvorear por encima el caviar
Servir frío
*
Se puede preparar con unas horas de antelación
Respuesta
Mensaje 3 de 5 en el tema
De:
Lalita2
Enviado: 11/12/2013 01:31
Respuesta
Mensaje 4 de 5 en el tema
De:
Mima
Enviado: 11/12/2013 23:02
Respuesta
Mensaje 5 de 5 en el tema
De:
Marti2
Enviado: 12/12/2013 03:38
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