El lunes, el   Quartz  publicó un artículo escrito por Devin Cohen titulado  Hay un ingrediente secreto en sus hamburguesas:. Pulpa de Madera  Dado el título y ya está presente la sospecha de la gente en relación con todos los ingredientes en la sombra y potencialmente peligrosos ocultos en los alimentos, el artículo ha subido mucha tracción. En los días siguientes, la mayoría de los periodistas y los bloggers se han centrado en los peligros de este aditivo (incierto) y si es o no es un fenómeno generalizado en toda la cadena alimentaria en lugar de en los alimentos fastfood  (parece ser).solamente

El ángulo que no se ha explorado lo más es la tendencia general. Vamos a seguir adelante y asumir que la pasta de madera es una cosa segura para consumir, ciertamente parece no tener ningún valor nutricional alguno. Así que ¿por qué las empresas desean  insertarlo en los alimentos? Para enmascarar la inflación y ganar más beneficios lo más probable. Este fue un tema importante me centré el año pasado en una serie de piezas sobre la inflación de sigilo y el fraude alimentario, un par de los cuales se pueden leer a continuación:

Nuevo Estudio Muestra que el 59% de “atun que se venden en los EE.UU. no es el atún

Nuevo Estudio Muestra: Fraude de alimentos aumentó 60% el año pasado

El  artículo  de Quartz  señala que:

Es posible que haya más fibra en tu comida de la que te diste cuenta. Burger King, McDonalds y otras compañías de comida rápida en la lista de los ingredientes de varios de sus alimentos, utiliza celulosa microcristalina (MCC) o “celulosa en polvo” como componentes de sus elementos de menú.O bien, en la jerga Inglés,  pulpa de madera .

La  emulsión de estabilización, se aferra en la  superación, antiaglomerante  . sustancia que opera bajo varios alias, que van desde la celulosa en polvo  a la metilcelulosa a la celulosa de las encías  La entrada de esta fibra no absorbible en los ingredientes de comida rápida ha sido cautelosa pero aún generalizada: El compuesto se puede encontrar ahora en panes, quesos, salsas, tartas, batidos, bollos, patatas fritas, aros de cebolla, batidos, carnes-básicamente todas.

La rentabilidad de este relleno le ha llevado a muchas cadenas de utilizar cada vez menos el pollo en su “pollo” y la crema en su “helado”. 

Esta es la parte que realmente me interesa. ¿Cuándo estas empresas primero introducen esta sustancia en sus productos y cuál es la tendencia de crecimiento? Mi conjetura es que a medida que los costos de los alimentos han aumentado, la proporción de cargas no nutritonales se ha incrementado sustancialmente. Dicho esto, me gustaría ver algunos de los datos que todavía no tienen.

Mi gran comida para llevar aquí es la misma que la del año pasado, cuando empecé a escribir acerca de la tendencia.  A medida que el costo de los alimentos sigue en aumento, el costo de no prestar atención a lo que se está comiendo aumenta exponencialmente.  Las empresas seguirán tratando de ocultar la inflación por la reducción del tamaño del paquete, y cuando eso ya no es posible, insertando cada vez más vacíos rellenos (o peor) en sus productos.

Mientras tanto, el siguiente vídeo es una parodia contundente sobre los ingredientes de los Chicken McNuggets de McDonald.