¿Como Empezar?

GRACIAS por dedicar este tiempo a explorar alternativas para un estilo de vida mas compasivo con los animales y beneficioso para el planeta. Esta guía pretende explicar de forma práctica cómo dar el primer paso hacia el vegetarianismo puro (dieta Vegana); y va dirigida a las personas que luego de ver la crueldad de la explotación animal, deciden oponerse  a ella directamente haciendo pequeños pero valiosos cambios para disminuir la crueldad y sufrimiento que implica el consumo de animales.

 

Cada uno de nosotros diariamente se ve enfrentado a tomar decisiones con respecto a como actuar de acuerdo a lo que consideramos moralmente correcto o incorrecto.  Diariamente nos oponemos a la violencia, guerras, pobreza, discriminaciones raciales, entre otras cosas. Así como nos oponemos a esto, también debemos oponernos a causar dolor y sufrimiento innecesario a cualquier ser que tenga la capacidad de sentirlo. Lo cierto es que en pocas situaciones tenemos tanto impacto y tanta capacidad de cambiar las cosas como en el problema de la crueldad hacia los animales. Ese poder lo tenemos todos los días al sentarnos a la mesa y elegir lo que comemos.

 

Elegir una dieta vegetariana es la forma mas sencilla de oponerse a la crueldad involucrada en la explotación de animales para consumo.
Debido a que existen mucho s mitos con respecto a las dietas Veganas (100 % Vegetariana), hemos preparado una sección de nutrición con soportes científicos con todo lo que necesitas saber en el momento de hacer la transición.

 

¿Que hay en el menú entonces?

 

Generalmente considerar dar el primer paso se nos presenta la pregunta ¿Qué comer?. afortunadamente lo mejor de adoptar una dieta vegetariana, al contrario de lo que el común piensa, es que es bastante variada y fácil de encontrar si se sabe donde buscar.  Existen bastantes productos generalmente desconocidos para quienes llevan una dieta basada en carne.  Estos ofrecen una variedad de alternativas con diferentes texturas y sabores.  A continuación presentamos una lista de términos para que empiece a familiarizarse con ellos.

 

Tofu: Es el quesillo de la soya, se encuentra en diversas texturas (cremoso, firme y extrafirme). Tiene un sabor neutro y absorbe los sabores de otros alimentos, y condimentos usados es su preparación. Es una excelente fuente de proteína, vitaminas del complejo B, hierro y calcio. Se puede comer mezclado con ensaladas y aliños, fritar, guisar y hornear. En algunas recetas puede reemplazar perfectamente al huevo. El tofu más blando sirve para salsas, patés, dulces o rellenos.

 

Gluten de trigo: El gluten de trigo, también conocido como “seitán”, es la parte proteínica de la harina. La harina instantánea de gluten o el seitán listo para consumir se consiguen en muchas tiendas naturistas. Es bajo en grasa, el Gluten puede ser tostado, horneado o asado como carne, y también puede cortarse en rodajas finas para sándwiches.

 

 

Proteína texturizada de Soya: Comercialmente conocida como “Carve” esta hecha a partir de harina de soya, rica en proteína, hierro sin aditivos químicos. No contiene grasa, posee un alto porcentaje de fibra y no produce colesterol. Se puede saborizar y usar en diferentes platos como en pastas o en forma de albóndigas. Un kilo de Carve equivale a 6 docenas de huevos, dos kilos de queso y 15 litros de leche.

 

Otros análogos de carne: Adicionalmente a esto hoy en día existen en el marcado una variedad de productos con sabores y texturas análogos a la carne hechos a base de vegetales. Estos productos normalmente se pueden comprar en restaurantes vegetarianos salsamentarias vegetarianas, en los delikatessen de los supermercados o en tiendas naturistas, dentro de estos productos encontramos:

 

 

Alternativas para los Lácteos: Prácticamente en todos los supermercados hoy se encuentra la leche de soya.  La presentación principal de estas leches es en polvo instantánea para preparar con Agua. Dentro de estas encontramos diferentes marcas, calidades y precios. (Soyapac y Soyplus son recomendadas por su sabor). Te recomendamos usar las referencias des-lactosada ya que no contiene suero lácteo. Adicionalmente en el mercado también existe leche de soya en presentación liquida ya preparada, la única marca con esta presentación es marca Ades.
En algunas tiendas naturistas también es posible conseguir helados cremosos de soya, así como Yogures de frutas y kumis de soya.

 

Adicionalmente a estos productos a nuestra dieta debe basarse en frutas, verduras, hortalizas, cereales y granos. Sabemos que nuestro país es privilegiado ya que en él se producen gran variedad de todos estos alimentos y están al alcance de cualquier persona.