En Ayurveda se cree que hay tres tipos de cuerpos o tres dosas: pita, vata y capa. Mediante un test es sencillo descubrir cual es tu dosa. Cada uno de ellos tiene necesidades diferentes y por lo tanto los alimentos los afectan de forma diferente.  

Por naturaleza cada tipo de cuerpo se siente atraído a alimentos similares a su naturaleza lo puede romper el balance. Para que estemos en equilibrio cada dosa (pronunciado dosha) tiene que estar en igual proporción en nuestro cuerpo.     

En Ayurveda también se debe balancear los sabores en cada comida. Estos sabores son: amargo, dulce, salado, ácido, astringente y pungente. Las especies y hierbas contribuyen muchos de estos sabores por ejemplo el cilantro es amargo y astringente.

En Ayurveda se enfatiza la importancia de consumir alimentos frescos. Cuando los alimentos no están frescos estos pierden nutrientes y la energía vital de la planta desaparece. 

Alimentos por tipo de cuerpo o dosa 

Pita es fuego, a pita le gustan los alimento calientes. Los cuerpos pita para estar en balance necesitan alimentarse regulando las cantidades que consumen de alimentos que calientan el cuerpo como las especies calientes y consumiendo alimentos frescos. 

Vata es aire. A vata le gustan los alimentos ligeros estos cuerpos tienden a ser delgados por naturaleza. Vata necesita asegurarse de comer suficiente proteína y de comer suficiente.

Kapha es tierra. A kapha le gustan los alimentos pesados pero esto tiene que ser balanceado con alimentos ligeros. Kapha debe de incluir suficientes vegetales verdes y frutas en su alimentación y controlar la grasa y los carbohidratos. 

En la variedad esta el gusto y en la variedad de alimentos que consumimos esta la salud. Si no se varia la alimentación corremos el riesgo de enfermarnos y sufrir deficiencias de nutrientes importantes. En términos de belleza nuestra piel se marchita, nuestra energía disminuye. Nuestras emociones pueden verse alteradas y los estados negativos como enojo, ira, celos, tristeza y depresión puede aumentar.

Dieta para Vata Dosha
Alimento	PREFERENCIAS	EVITAR
Verduras	Espárragos, ajo y cebolla (cocidos), remolachas, pepinos, nabos, alubias verdes, judías verdes, zanahoria, calabacines,  rábanos	Brócoli, guisantes, pimientos, patatas, berenjenas, verduras de hoja, col de Bruselas, hongo, col, coliflor, apio, tomate, brotes
Frutas	Albaricoques, plátanos, mangos, bayas, cerezas, paltas, melones, papayas, mandarinas, naranjas, cocos, dátiles, higos, uvas, fruta hervida, fruta dulce y bien madura, melocotones, ananás y ciruelas	Manzana, pera, arándano, granada, pasas, fruta inmadura
Cereales	Avena (cocida, cono seco), arroz y trigo	Cebada, avena seca, mijo, centeno, maíz
Productos de granja	En general, todos los productos lácteos
Carnes	Pollo, pavo, pescados y mariscos (pero en poca cantidad).	Carnes rojas
Legumbres	Garbanzos, lentejas rosadas, tofu (poca cantidad) y mongo.	Evitarlas todas, excepto las indicadas en Preferencias
Aceites	aceptable cantidad
Edulcorantes	Sin restricciones aunque los naturales son más aceptables
Semillas y nueces	Todos pero en poca cantidad. Se recomiendan almendras
Hierbas y especias	Pimienta inglesa, comino, hinojo, albahaca, asafétida, laurel, macis, mostaza, nuez moscada, orégano, salvia, canela, pimienta negra (poca), jengibre, mejorana, cardamomo, cilantro, estragón, clavo, tomillo. El resto en cantidad mínima.	Coriandro, azafrán, perejil, anís