El Seitán, la carne vegetal

La carne vegetal
Propiedades

El Seitán es originario del Japón.

Se le llama "carne vegetal" por que además de su alto contenido en proteínas, su aspecto y textura recuerdan la de la carne.

El seitán es la proteína del trigo: el gluten(que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida)
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.

Se elabora amasando la harinay formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.

Después se hierve con alga Kombu y tamari(salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.

• Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total)

• El seitán es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.

• Es bajo en calorías

• No tiene colesteroly además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

• Bajo en grasas

• Contiene abundante lecitina

• Tiene más calcio y mineralesque la carne.

• Sin los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.

• Menos salque la carne

Información nutricional (por cada 100g de Seitán)



• Proteínas 24%

• Grasas 2%

• H.Carbono 2%

• Kcal/kj 125/530

Con el seitán podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne.


Se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar , estofar , como base de albóndigas y croquetas , libritos de queso ,etc...

¿Sabías qué?

Por su alto contenido en proteínas es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura.

Así mismo, es ideal para los niños en época de crecimientoya que su organismo tiene una gran demanda de proteínas que son las que ayudan a "construir" su cambiante organismo.

También es muy adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar, los vegetarianos y en general para todas aquellas personas que desean cuidar y mejorar su salud.