Beneficios y propiedades

• Es ideal en pacientes cardiovascular y con colesterol alto ya que aporta fibra y ácidos grasos omega 3 y 6.
• Pacientes con sobrepeso u obesidad, otorga saciedad y tiene bajo aporte calórico.
• Apto para vegetarianos, aporta proteínas vegetales, hierro, vitamina B.
• Pacientes diabéticos en reemplazo de pastas simples o arroz; tiene bajo índice glucémico (se absorbe lentamente y no provoca picos 
• de glucemia en sangre).
• Apto celíacos ya que no tiene gluten.
• Previene la constipación.
• Se puede utilizar en reemplazo del arroz u otros cereales.

Cómo cocinar la quinoa

• Colocarla en remojo en agua segura, ”enjuagarla varias veces” hasta eliminar las saponinas (espuma parecida a jabón) que le otorga
•  un sabor amargo.
• Cocinar en agua hirviendo (revolver el primer minuto)15/20 minutos ,hasta que esté transparente.
• Utilizar por cada taza de quinoa 2 tazas de agua.

Usos de la quinoa

En sopas, hamburguesas (reemplazo de la carne), guisos de vegetales con otras legumbres (lentejas o garbanzos), en ensaladas de hojas

 verdes,tomates cherries, cebolla morada, cazuelas de calabazas, cebollas horneadas, morrón, zucchini, en tomates rellenos (reemplazando arroz),

Es reemplazo de cereales o pasta,con aporte proteico del reino vegetal.

Rendimiento: 1 taza de quinoa cruda rinde 2/3 tazas cocida (triplica volumen).

Para dos personas media taza(en crudo) es suficiente,para 3/4 personas, dependiendo la porción, 1 taza (crudo).

Información nutricional

Cocida: 143 kcal/26,35 gr de carbohidratos/5,01 gr de proteínas/2,22 gr grasas. Precio:desde 120 pesos (250 gr). Porción por persona: para 

ensalada entre 40/50 gr; para guarnición 60/70 gr.