§La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles
de glucosa en la sangre. En algunos países incluso se utiliza como tratamiento
para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina.
§Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por
la comida (tomar de 10 a
15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo
almacena menos grasas.
§La stevia disminuye también el deseo o apetencia por tomar
dulces y grasas.
§Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.
§Retarda la aparición de la placa de caries (por eso se usa
también para hacer enjuagues bucales y como componente de la pasta de dientes).
Se pueden añadir una gotitas a las pasta de diente.
§La stevia es un hipotensor suave (baja la presión arterial que
esté demasiado alta).
§Es suavemente diurético.
§Mejora las funciones gastrointestinales.
§Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya
que el té de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.
§Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos
infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.
La Stevia no tiene calorías y
tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial.
Contiene carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.
No se reportan efectos
secundarios de ninguna clase, como efectos mutagénicos u otros efectos que
dañen la salud. 1 taza de azúcar equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba
fresca o ¼ de cucharadita del polvo de extracto.
Estudios anotan su actividad
antibiótica, especialmente contra las bacterias e.Coli, stafilococos aureus, y
Corynebacterium difteriae así como también contra el hongo Cándida Albicans productor
frecuente de vaginitis en la mujer.
El sabor dulce de la planta se
debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida.
La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa
(sucrosa). Y el extracto es de 100
a 300 veces más dulce que el azúcar.
No afecta los niveles de azúcar
sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado su propiedades
hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es
recomendado para los pacientes diabéticos.
La Stevia es importante para la
gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta
de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo
dulces. A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la
presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico
(regula la presión y los latidos del corazón). Puede disolver el polvo en agua
y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.
Se puede utilizar en todo, como
en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier
alimento. La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en forma
de extracto (polvo) o en su forma natural. Esta hierba, usada desde hace mucho
tiempo por los indios guaraníes, es conocida también como Hierba Dulce, Ka-á
he-é o Caá-jhe-é, y ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
Su importancia en el tratamiento de la Diabetes
Según un informe del Instituto
Internacional de Diabetes, publicado en Helsinki, esta enfermedad afecta a unos
135 millones de personas en el mundo, con una predicción de 300 millones para
el año 2025 realizada por la Organización Mundial de la Salud. La diabetes,
causa la muerte de 3 millones de personas por año, convirtiéndose en epidemia
en algunos países donde es la causa principal de fallecimientos. También
sabemos que produce trastornos de la erección.
El Instituto señala que, el
tratamiento por medicamentos, ha cambiado muy poco el panorama, desde el
desarrollo de las inyecciones de insulina en 1921. Apuntan, en cambio, a
modificar el estilo de vida de las personas, con un énfasis renovado en el
ejercicio físico y la dieta saludable.
Propiedades
Consultando multitud de
estudios se deduce que es una planta antiácida, antibacteriana bucal,
antidiabética, cardiotónica, digestiva, diurética, edulcorante,
hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.
Tiene efectos beneficiosos en
la absorción de la grasa y la presión arterial. Algunos estudios indican su
actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias que atacan las
mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.
Otras aplicaciones
tradicionales (sobre todo en América Latina) incluyen las siguientes:
contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones
gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el
hígado, el páncreas y el bazo.
En aplicaciones externas se usa
para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla
en Europa). También alivia las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación
de bienestar.
Propiedades Químicas
La concentración de steviósidos
y rebaudiósidos en la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose registrado
ocasionalmente valores extremos de 14%.
Diversos análisis de
laboratorio han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en:
§Hierro, manganeso y cobalto.
§No contiene cafeína.
§Peso molecular = 804
§Fórmula: C 38 H 60 O 18
§Los cristales en estado de pureza funden a 238° C.
§Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.
§No fermenta.
§Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.
Informe Nutricional
§Calorías: 0
§Grasas saturadas: 0
§Azúcares: 0
§Colesterol: 0
§Total de carbohidratos: 0
Las propiedades edulcorantes de
la hierba dulce son ideales para satisfacer las necesidades de consumidores que
deben controlar la ingesta de azúcares por padecer problemas de salud
vinculados a desórdenes metabólicos como la diabetes. También para aquellas
personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso, ya sea por
intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.
Stevia puede usarse en infusión
y beberse como cualquier té o bien utilizar el preparado para endulzar otras
bebidas o alimentos.
El extracto obtenido de la
Stevia es usado como edulcorante de mesa y como aditivo para endulzar diversos
tipos de preparados tales como bebidas, gaseosas, confituras, repostería,
salsas, pickles, productos medicinales, de higiene bucal, gomas de mascar y golsinas.
El extracto de stevia, arbusto principalmente caracterizado por su hoja dulce, ha demostrado su eficacia para endulzar los alimentos sin necesidad de aumentar el aporte calórico o provocar una reacción glucémica, lo que admitiría su uso en pacientes con diabetes.
Un informe elaborado por la doctora Viviana Loria, nutricionista senior en el Instituto IMDEA de Alimentación y experta en Nutrición y Dietética, ha revelado que su consumo no afecta al nivel de ingesta de la comida siguiente. Tras observar su consumición en adultos con peso normal y con sobrepeso, ambos grupos mostraron niveles parecidos de hambre y saciedad y, además, no aumentaron su ingesta calórica en la siguiente comida. También considera que su consumo no afecta al índice glucémico ni a la hipertensión, además de ofrecer un efecto antioxidante, antiinflamatorio y anticancerígeno.
Los compuestos que le dan sabor dulce
Pero, ¿qué es la stevia? La planta adquiere el nombre de «Stevia rebaudiana» y fue nombrada de esta manera por Moisés de Santiago Bertoni, escritor y botánico de origen suizo fallecido en 1929. Tradicionalmente crece en América Latina, utilizándose sus hojas molidas, que son las que contienen varios compuestos glicósidos que le otorgan un sabor dulce.
A pesar de que la stevia incluye más de 200 especies, sólo son dos de ellas las que albergan los glicósidos de esteviol correspondientes, siendo la «stevia rebaudiana Bertoni» la variedad que contiene los compuestos más dulces. Son esos los que no pueden ser degradados por las enzimas digestivas y que, por tanto, no aportan calorías.
No daña la figura ni la dentadura
Además, se ha demostrado que no desarrolla riesgo de caries dental, lo cual adquiere gran interés entre las personas que la sufren. Los resultados de las pruebas toxicológicas han permitido comprobar que las sustancias de la stevia no son genotóxicas ni carcinogénicas, ni están vinculadas a efectos adversos sobre el sistema reproductivo humano o para el desarrollo de los más pequeños. Con todo esto, la ingesta diaria admitida sería de 4 miligramos por kilo de peso corporal y día.
Hoy en día, la compañía Azucarera, filial de AB Sugar y de Associated British Foods, la comercializa bajo el nombre de «Truvia».
desde hace mucho en casa consumimos la stevia, en polvo, en liquido y mezclada con fructosa...
aca en mexico ya puedes comprar la stevia en sobrecitos, casi siempre de color verde.
pero como la palabra "STEVIA" ya es marca registrada pues te la venden bajo otro nombre: "SVETIA",solo cambian las letras de lugar..pero otros fabricantes le ponen otro nombre..de momento aca en mexico es mas popular la SVETIA y no muchas personas lo saben.
otro comentario: al principio que uno usa la stevia, le sabe algo amargo de tan dulce que es..pero como todo, solo es cosa de adquirir el gusto y despues ya no te das cuenta..
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