Receta de sopa de frijoles

Esta es una de esas recetas que puedes hacer por adelantado y calentar cuando llegan los invitados, o mantenerla caliente hasta el momento de servir. Te mostramos como hacer una nutritiva sopa de frijoles.

Ingredientes

• Agua
• 500 gramos de frijoles
• 2 tazas de trozos de jamón cocido cortado en cubitos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 hoja de laurel
• Una pizca de pimienta

Enjuaga los frijoles en un colador. Revuelve con cuidado para encontrar o quitar cualquier frijol en mal estado, pequeñas piedras, u otra suciedad.

Coloca los frijoles enjuagados en una olla. Añade agua hasta cubrir todos los frijoles. Calienta hasta que hierva. Hervir durante 2 minutos. Retira del fuego y tapa. Deja reposar durante 1 hora.

Escurre los frijoles y devuélvelos a la misma olla. Añade 7 tazas de agua limpia. Agrega el resto de los ingredientes. Lleva a ebullición. Retira la espuma que se forma en la superficie del agua.

Reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos (1 a 2 horas). Agrega el agua durante la cocción si es necesario.

Retira la hoja de laurel. Añade sal y pimienta a gusto. Disfruta.