TORRIJAS VARIADAS - LA DANZA EN EL CAMINO

Se parte una barra de pan del día anterior en rodajas de 2 cm aproximadamente. En las panaderías en Semana Santa hacen pan especialmente para este cometido, pero no es imprescindible.

Se pone a hervir un litro de leche con 6 cucharadas de azúcar (más o menos, depende de lo golosos que seáis), canela en rama, cáscara de naranja y de limón, durante 15 minutos.

Se deja enfriar un poco y se va sumergiendo el pan para que se empape bien. Luego se saca y se escurre para que suelte el exceso de leche (en un escurridor por ejemplo).

Se reboza el pan en huevo y se fríe en abundante aceite a fuego medio.

En una taza pequeña se pone azúcar y canela en polvo y se espolvorea por encima de las torrijas.

Así ya se pueden comer, pero podemos terminar de darles un toque diferente de varias maneras distintas:

Torrijas en leche: Una vez llegados a este punto, se sumergen de nuevo las torrijas en la leche sobrante del remojo anterior.

Torrijas al vino: Se puede hacer lo mismo con un poco de vino.

Torrijas en almíbar: Se prepara el almíbar poniendo 1/2 litro de agua, cáscara de naranja y limón, 1/4 de kilo de azúcar, canela en rama y molida en una cacerola a hervir. Se deja al fuego hasta que adquiera una textura más viscosa. Para finalizar, se meten las torrijas en el almíbar y se espera un poco a que se enfríen para meterlas en la nevera. Una vez frías ya se pueden comer.