FILETE RUSO DE PEZ ESPADA

Huelva

Mercado del Carmen

Día emisión: 9 marzo de 2012

INGREDIENTES

- 300 g. de pez espada

- 2 patatas grandes cocidas

- 2 cebolletas

- 1 diente de ajo

- 150 g. de lechuga variada

- 1 naranja

- 1 zanahoria

- 6 pimientos de piquillo

- 1 tacita de mayonesa

- Perejil, curry y mostaza.

- Harina, huevo y pan rallado

PROCESO COCINA

- Pelar las patatas cocidas y aplastarlas en un bol con ayuda de un tenedor.

- Agregar las cebolletas, el perejil, el diente de ajo y el pez espada; todo bien picado. Añadir una cucharadita de curry, una cucharadita de mostaza, la ralladura de ½ naranja, salpimentar y mezclar bien.

- Dividir en porciones y, con ayuda de harina, dar forma de hamburguesas.

- Pasar lo filetes rusos por harina, huevo batido y pan rallado. Reservar en la nevera.

- Agregar sobre la lechuga una zanahoria rallada, los piquillos cortados en juliana y los gajos de la naranja que habíamos rallado. Mezclar bien.

- Aliñar la ensalada y freír los filetes rusos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel para que escurran.

- Servir con un poco de mayonesa.

EMPLATAR