CHURRASCO DE CERDO CON SALSA DE CERVEZA

Málaga

Producto estrella: Cerveza

INGREDIENTES

- 1 botella pequeña de cerveza

- 2 solomillos de cerdo

- 3 patatas medianas

- 5 pimientos de piquillo

- 1 cebolleta

- 2 dientes de ajo

- 1 limón

- ½ cucharadita de mostaza antigua

- 2 cucharadas de miel

- 1 vaso de caldo de carne

- Tomillo

PROCESO COCINA

- Para la guarnición coceremos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Y, mientras tanto, iremos picando los pimientos de piquillo en dados muy pequeños y reservándolos.

- Para la salsa de cerveza picar una cebolleta y comenzar a rehogarla con dos dientes de ajo. Agregar la cerveza, la mostaza, la miel y unas gotas de zumo de limón. Salpimentar y dejar reducir a fuego medio.

- Verter un vaso de caldo de carne en la salsa y continuamos reduciéndola al fuego.

- Sacar las patatas del agua, enfriarlas un poco bajo el grifo y pelarlas. Trocearlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir los piquillos picados, un poco de tomillo y salpimentar.

- Limpiar el solomillo y cortarlo por la mitad. Abrir cada mitad en forma de libro, hacer unos pequeños cortes superficiales y comenzar a dorar a fuego fuerte con un poco de AOVE. Cuando le demos la vuelta a la carne será cuando la salpimentemos.

- Disponer la salsa en una jarra, triturarla bien y devolverla al fuego para que hierva de nuevo.

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