ALFAJORES Y TURRÓN DE CHOCOLATE

ALMERÍA

Producto estrella: Almendras

Día emisión: 20 diciembre de 2013

INGREDIENTES

 Alfajores:

- 200 g. de picos de pan

- 100 g de avellanas

- 150 g. de almendras tostadas

- 5 g. de canela molida

- 10 g. de matalahúva

- 3-4 clavos de olor

- ½ cucharilla de semillas de cilantro

- 40 g de ajonjolí

- 225 g. de miel

- 160 g. de azúcar

- 160 g. de agua

- Azúcar glasé

Turrón de Chocolate:

- 150 g. de chocolate con leche

- 125 g. de chocolate negro

- 50 g. de mantequilla sin sal

- 25 g. de azúcar glasé

- 50 g. de cereales de arroz inflado

PROCESO COCINA

- Para los alfajores trituraremos con la batidora las almendras, las avellanas, los clavos y la matalahúva. Utilizaremos de nuevo la batidora para triturar los picos de pan

- Mientras tanto haremos un almíbar con 60 g. de azúcar y 60 g. de agua. Nada más que comience a hervir lo apartaremos.

- Poner la miel al fuego. Cuando comience a hervir la retiro del fuego e incorporo los frutos secos junto con la canela, el cilantro y el ajonjolí. Comenzar a mezclar y añadir los picos triturados. Seguir mezclando e incorporar el almíbar que hemos reservado. Terminar de mezclar y amasar con la mano, dando la forma deseada a los alfajores. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

- Hacer otro almíbar para bañar los alfajores con el resto del azúcar y agua. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar.

- Terminar los alfajores bañándolos en el almíbar, escurriéndolos bien y rebozándolos con el azúcar glasé. En el caso que queramos envolverlos lo dejaremos secar unas horas.

- Para el turrón de chocolate comenzaremos a derretir la mantequilla al baño María. Agregar el azúcar glasé, mezclar e incorporar los dos tipos de chocolate.

- Seguiremos moviendo hasta que la masa sea homogénea y tenga una textura cremosa. Retirar del fuego y añadir, poco a poco, los cereales de arroz inflado hasta que todo esté bien mezclado. Disponer en un molde , compactar y dejar enfriar en la nevera 4 horas.