Tortilla de Patatas, receta clásica

Ingredientes para la tortilla de patatas (4 porciones)

• 4 huevos.
• 1/2 Kg. de patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración de la tortilla de patatas

• Mientras ponemos abundante aceite de oliva a la sartén iremos cortando las patatas o papas a trocitos bien finos.
• Las pondremos en la sartén cuando el aceite esté bien caliente (nunca debe humear)
• Añadiremos un poco de sal y cuando estén bien doraditas las sacamos y escurrimos. Se puede utilizar un papel de cocina o un colador.
• Batimos bien los huevos, con una pizca de sal, añadimos las patatas ya fritas y mezclamos bien.
• Retiramos el aceite sobrante de la sartén (se puede reutilizar una segunda vez) y la volvemos a poner al fuego (normalmente solo con la fina capita de aceite que ha quedado en la sartén suele ser suficiente) En caso de que la sartén sea vieja hay que poner más aceite, un chorrito, ya que sino tiende a engancharse la tortilla de patatas.
• Cuando la sartén este bien caliente echamos la mezcla de huevo y patatas.
• En el momento que vemos que ya está hecha o cuajada, por debajo, le daremos la vuelta con un plato plano o una tapadera. Ese es el punto clave ya que si no tenemos práctica puede terminar la tortilla de patatas en el suelo.
• Podemos darle un par de vueltas hasta que quede bien hecha por ambos lados.

Nuestro consejo

Aunque todo va a gustos es muy importante que la tortilla de patatas no quede demasiado seca ni demasiado aceitosa.
Para que quede más jugosa muchas personas prefieren hacerla con un poco de cebolla.

El proceso es idéntico solo que añadimos media cebolla rallada o a trocitos bien pequeños cuando las patatas ya estén casi fritas. La cebolla debe de quedar doradita pero no quemada.

El grosor de las patatas también va a gustos y hay quien prefiere cortarlas a trozos muy pequeños y bien picaditas cuando hay quien las prefiere cortadas más grandes o a láminas. Lo mismo ocurre con el tamaño de la tortilla de patatas y hay quien las prefiere delgaditas o muy gruesas.

Es un plato que se puede tomar caliente o frío y que si acompañamos de una ensalada nos dejará bien satisfechos y nutridos.