SALMÓN CON CREMA DE ESPINACAS

Chiclana (Cádiz)

Producto estrella: Productos del mar ultracongelados

INGREDIENTES

- 6 tortillitas de camarones

- 4 porciones de salmón

- 100 g. de gambas peladas

- 300 g. de espinacas

- 1 puerro

- 3 dientes de ajo

- 1 patata

- 4 tomatitos cherry

- Comino molido

PROCESO COCINA

- Quitar los tallos a las hojas de espinacas y reservarlas.

- Trocear el blanco del puerro y comenzar a rehogarlo con los dientes de ajo. Agregar la patata, pelada y troceada. Añadir las espinacas, salpimentar e incorporar una pizca de comino molido. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos.

- Comenzar a freír las tortillitas de camarones y apartar sobre papel de cocina para que escurran.

- Triturar las espinacas hasta obtener una crema fina.

- Quitar la piel y las espinas al salmón. Cortar 4 dados generosos por persona, salpimentar y comenzar a dorar al fuego con un poco de AOVE.

- Finalmente, añadiremos a la sartén del salmón algunas gambas peladas, previamente saladas.

EMPLATAR