Málaga
Producto estrella: Cerveza
INGREDIENTES
- 1 botella pequeña de cerveza
- 2 solomillos de cerdo
- 3 patatas medianas
- 5 pimientos de piquillo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- ½ cucharadita de mostaza antigua
- 2 cucharadas de miel
- 1 vaso de caldo de carne
- Tomillo
PROCESO COCINA
- Para la guarnición coceremos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Y, mientras tanto, iremos picando los pimientos de piquillo en dados muy pequeños y reservándolos.
- Para la salsa de cerveza picar una cebolleta y comenzar a rehogarla con dos dientes de ajo. Agregar la cerveza, la mostaza, la miel y unas gotas de zumo de limón. Salpimentar y dejar reducir a fuego medio.
- Verter un vaso de caldo de carne en la salsa y continuamos reduciéndola al fuego.
- Sacar las patatas del agua, enfriarlas un poco bajo el grifo y pelarlas. Trocearlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir los piquillos picados, un poco de tomillo y salpimentar.
- Limpiar el solomillo y cortarlo por la mitad. Abrir cada mitad en forma de libro, hacer unos pequeños cortes superficiales y comenzar a dorar a fuego fuerte con un poco de AOVE. Cuando le demos la vuelta a la carne será cuando la salpimentemos.
- Disponer la salsa en una jarra, triturarla bien y devolverla al fuego para que hierva de nuevo.
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