Horno a 375 grados
Engrasar dos moldes de 8 pulgadas de diámetro por dos pulgadas de alto. Recortar dos círculos de papel encerado usando como muestra el fondo del molde. Colocar los círculos en el fondo del molde.

Engrasar el papel y cubrir con harina. Cernir la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclar el jugo de limón a la leche y dejarlo reposar un rato para que cuaje. En la batidora, unir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos uno a uno y luego los ingredientes secos alternando con la leche cortada. Dividir la mezcla entre los dos moldes y hornear por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

Dejar refrescar y desmoldar. Rellenar con la crema de limón y forrar con la cubierta de queso crema.


Mezclar el jugo de limón, la cáscara, el azúcar y los huevos en un tazón. Agregar la mantequilla y cocinar a fuego bajo, revolviendo frecuentemente para que no le salgan grumos y la crema se espese. Transferir la crema de limón a un tazón y dejar enfriar en el refrigerador por lo menos una hora. Rellenar los bizochos.