Arroz con leche al estilo colombiano

Postre popular y sencillo, es un manjar para preparar en casa cuando se tienen pocos minutos.

 

El más casero de los postres. Foto: Glow Images.

Este postre fue traído a América por los conquistadores europeos, quienes, a su vez, lo habrían adoptado de otro pueblo conquistado: los árabes. Se caracteriza por ser un postre sin receta estricta sino que permite realizase en una serie de variantes. Eso si, los ingredientes básicos siempre son: el arroz, la leche, el azúcar, la ralladura de limón o naranja y la canela en rama o en polvo.


Paso a paso

 Para preparar 12 porciones de un arroz con leche al estilo colombiano se necesitan:

-  2 tazas de arroz doble carolina

- 12 tazas de leche

- ½ taza de azúcar

- 1 taza de leche condensada,

- Ralladura de limón

- Esencia de vainilla

- Canela en rama o en polvo y pasas de uva (opcional) Poner a hervir la leche con la canela en rama. Una vez que hierve, se retira la canela y se agrega el arroz y la ralladura de vainilla. Se baja el fuego al mínimo. Se deja cocinar hasta que el arroz esté tierno y que se haya absorbido la leche, revolviéndolo continuamente. Mezclar aparte la leche condensada con la esencia de vainilla incorporándolo a la preparación del arroz, seguir cocinando hasta que vuelva a romper hervor. Verter la preparación en un recipiente que se llevará a la mesa, llevar a la nevera durante 4 horas. Espolvorear con canela en polvo y si desea, agregar pasas de uva por encima.

Otra alternativa es reemplazar la leche condensada por crema de leche y agregar una taza más de leche.

¡A disfrutar!
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