He hecho este pan con harina de La Rambla, mi pueblo, donde hay una importante industriA harinera. Lo he llamado pan de amigo, porque ha sido mi amigo Juan quien me la ha regalado. Juan, el próximo día que vengas a comer a casa, haré con esta harina un pan candeal para ti.

Los ingredientes:

• 200 ml agua
• 125 ml leche
• 500 g de harina de panadería
• 10 g de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharada aceite
• medio sobre de levadura seca de panadero
• Un puñadito de copos de seis cereales

Preparación:

Este pan lo he amasado a mano, aunque se puede hacer en amasadora o en thermomix

Se hace un volcán con la harina, el azúcar y la sal, todo mezclado, y se añade el agua templada con la levadura disuelta en ella, el aceite y la leche. Se amasa durante unos diez minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica. Se prepara un bol untado con aceite y se deja en él la masa cubierta con un film de cocina, y se coloca en un lugar cálido hasta que doble el volumen.

Entonces se vuelve a trabajar un poco para desgasificar la masa. La he dividido en dos partes, porque mi panificadora tiene dos cubos. Se dobla cada parte como un sobre y se pone en en el cubo de la panificadora. A una de las parte, le aádí unas dos cucharadas de copos de seis cereales. Cuando dobla de nuevo el volumen se pone en la panificadora el programa de horneado, y ya sólo queda esperar. Cuando termina, se saca y se deja enfriar sobre una rejilla

Luego lo he cortado en rebanadas… y ya está preparado para las tostadas del desyuno