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De: MIRYTA (Mensaje original) |
Enviado: 16/09/2009 17:29 |
EL SECRETO DEL MARIDAJE EN LA COCINA MEXICANA.
La Asociación Nacional de Vitivinicultores nos sugiere el maridaje perfecto entre los vinos y la cocina mexicana.
Dicen que el matrimonio es una carga tan pesada que para llevarla se necesitan dos. La palabra Maridaje proviene del término francés "mariage" que significa matrimonio. Matrimonio entre el comer y el beber; encontrar la pareja perfecta para que se acompañen mutuamente.
Muchos nos complicamos porque creemos que por ser un arte, el maridaje es cosa de expertos y no es así. El secreto de un buen "maridaje" está en arriesgarse, asociar las diferentes personalidades de las uvas con la personalidad del platillo del que vamos a disfrutar.
Viognier Caldo de camarón, Caldo de pollo, Caldo largo de pescado, Sopa de fideo, Sopa de lima, picadillo con chícharos, Empanadas de cazón, Vuelve a la vida. Chasselas Cochinita pibil, Ancas de rana, Hueva guisada. Sauvignon Blanc Pozole, Picadas Veracruzanas, Quesadillas, Arroz blanco, Sopa Azteca, Caldo tlalpeño, Crema de hongo, Pavo relleno, Hueva Guisada, Vuelve a la vida, Huevos a la mexicana. Chardonnay Pozole, Enfrijoladas, Quesadillas, Tamal de elote. Volovanes de Mariscos, Sopa Azteca, Crema de hongos, Barbacoa, Mole Poblano, Pavo relleno, pescado empapelado, Hueva guisada, Vuelve a la vida. Chenin Blanc Chilaquiles verdes, chilaquiles al horno, huevos rancheros. Semillon Picadas veracruzanas. Riesling Chilaquiles verdes, Sopa de lima, Pámpano a la Campechana. Colombard Chilaquiles al horno. Tempranillo Enfrijoladas, Calamares en su tinta, ensalada de coditos, Bistec encebollado. Pinot Noir Panuchos veracruzanos, Lomo de cerdo con ciruelas. Nebbiolo Chiles rellenos, Panuchos veracruzanos, Quesadillas, Tinga de pollo, Pescado a la veracruzana. Merlot Enchiladas rojas, Quesadillas, Lomo de cerdo con ciruelas, Pescado a la veracruzana, calabacitas mexicanas. Cabernet Sauvigno Pambazos, Enchiladas rojas, Quesadillas, Barbacoa, Albóndigas de res, Cabrito, Carne a la tampiqueña, Milanesas de ternera, Mole Poblano, Venado Asado, Calamares en su tinta, Pescado a la veracruzana, romeritos. Barbera Chiles rellenos, Pambazos, Cabrito, Carne a la tampiqueña. Cabernet Franc Machaca de monterrey, Carne a la tampiqueña. Zinfandel Machaca de monterrey, Ensalada suprema de pollo. Syrah Lomo de cerdo con ciruelas. Malbec Enchiladas de pipian, Panuchos veracruzanos, Machaca de Monterrey. Petit Syrah Enchiladas de pipian. Petit Verdot Cabrito. Ruby Cabernet Cabrito. Vino Espumoso Pozole, Chiles rellenos, Enfrijoladas, Quesadillas, Tamal de elote, Volovanes de Mariscos, Sopa de lima, Crema de hongos, Barbacoa, Mole Poblano, Pavo relleno, Pejelagarto en chirmol, Chilpachole de jaiba, Hueva guisada, Vuelve a la vida, Huevos a la mexicana.
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De: GILDA08 |
Enviado: 17/09/2009 21:25 |
Gracias amiga, muy interesante,
Saludos, Gilda
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