CROQUETAS DE ATÚN
Ingredientes:
3 papas cocidas y peladas.
1 lata de atún en agua.
1 cucharada de perejil picado y desinfectado.
2 huevos.
jugo de un limón.
sal y pimienta.
½ taza de pan molido.
aceite para freír.
Procedimiento:
Cocer papas, pelarlas y prensarlas con un machacador, hacer puré.
Mezclar papas ya molidas con atún, perejil y un huevo, agregarle jugo de limón, sal, pimienta y formar las croquetas.
Batir el otro huevo con un globo, revolcar las croquetas en el huevo, después en pan molido y freírlas en aceite bien caliente, quitar el exceso de grasa con una toalla de papel sobre un plato.
Servir con ensalada fresca.
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