GRASAS CON FUNDAMENTO.

Las grasas están formadas por los ácidos grasos, el organismo puede formar muchos tipos de ácidos grasos, si embargo existen algunos que deben ser ingeridos ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos, son los llamados ácidos grasos esenciales.

Los ácidos grasos pueden ser saturados o malos, mono insaturados y poli insaturados o buenos, dependiendo de que las moléculas de hidrógeno se hallen llenando todos los enlaces con el carbono, en este caso son saturados, o que haya enlaces libres sin puentes de hidrógeno, serían ácidos grasos insaturados.

Hay un ácido graso poli insaturado, llamado araquidónico, que actúa , como excepción, dañando a la salud, su origen es animal y esta en la carne, los lácteos y huevos, actúa produciendo vasodilatación, aumenta la temperatura y las histaminas (sustancias presentes en las alergias), produce moco gástrico y favorece el cáncer

Los dos ácidos grasos esenciales poli insaturados más importantes son el ácido linolénico u omega-3(en pescado y aceites vegetales) y el ácido linoleico u omega-6 (en la onagra y la borraja).

Si nosotros reducimos el consumo de los ácidos grasos saturados presentes en las carnes rojas, mantequilla, mayonesa, alimentos fritos, embutidos, quesos, huevos, lácteos, en los aceites vegetales hidrogenados (margarinas vegetales) y otros alimentos, podremos protegernos de muchas enfermedades como obesidad, diabetes, cáncer, infartos, trombosis y otras de índole degenerativa.

Los ácidos grasos esenciales se hallan presentes en abundancia en los aceites de pescados(omega-3), aceites de colza, girasol, el lino o linaza (rico en omega 3 y 6), onagra y borraja (omega-6).

 Funciones de los ácidos grasos esenciales:

intervienen en el equilibrio del sistema nervioso

influyen en la salud cardiovascular haciendo la sangre más fluida,

sistema defensivo o inmunitario,

en la producción de hormonas,

transportan y ayudan a eliminar el colesterol,

forman las prostaglandinas cuya función es activar el funcionamiento de los músculos lisos(no voluntarios), reducen la presión arterial, regulan las secreciones gástricas,

mantienen la piel, pelo , uñas y otros tejidos jóvenes y flexibles.

 

El ácido graso linoleico u omega-6 presente en la onagra y la borraja sirve:

antiinflamatorio en artritis e inflamaciones de cualquier índole

previene la arteriosclerosis al bajar los niveles de colesterol

aumenta los linfocitos T(defensas naturales)

mujer: disminuye el síndrome premenstrual, mejora la reproducción femenina y masculina, en la menopausia normaliza el cuerpo, en los quistes mamarios y ováricos

esclerosis múltiple: restablece la vaina de mielina de las neuronas

desintoxica al hígado en los alcohólicos o personas con hepatitis

 

El ácido graso omega-3 proviene del pescado y de los aceites vegetales de lino o linaza, girasol, sésamo:

-disminuyen los problemas cardiovasculares

-baja el colesterol

-da elasticidad a arterias, venas y capilares

-potencia el músculo cardiaco

-mejora el riego cerebral

-baja la tensión arterial

antiinflamatorio

Cuidado: actualmente se come un 40 por ciento de grasa en la dieta habitual y esta no respeta las proporción que es de 25 por cien de ácidos grasos saturados, 25 por cien de poliinsaturados y 50 por cien de monoinsaturados.

Consejo: si ya posees una dolencia deberás tomar estas grasas como medicina en forma de cápsulas de gelatina, de 6 a 8 antes de las comidas, si lo que quieres es prevenir evita las grasas saturadas y no te olvides que cuando fríes un alimento estas saturando su aceite vegetal y lo estas haciendo malo para tu salud.