DEFICIT DE PROTEINAS

 Funciones de las proteínas

En general diremos que las funciones más importantes de las proteínas son:

• Formar y reparar tejidos (músculos, tendones, tejido conjuntivo, etc.)
• Participan y facilitan muchas funciones: transporte de oxigeno, sistema inmunológico, aporte alternativo de energía, etc.

¿Cuánta proteína necesitamos al día?

Para no tener un déficit de proteínas necesitamos (los adultos) unos 40 gramos de proteínas al día. A la hora de confeccionar una dieta es importante ver el tanto por cien de proteínas puras que tienen los alimentos.

Algunos de los alimentos con más proteínas (por cada 100 g.)

• Alga Espirulina: 65 %.
• La soja o soya: 37 %.
• Leche en polvo: 35 %.
• Quesos: entre 25 y 35 %.
• Cacahuete: 27 %.
• Lentejas: 23 %.
• Guisantes: 23 %.
• El pescado: 20 %.
• Garbanzos: 20 %.
• Almendras: 20 %.
• Carne: 20 %.
• Frijoles o judías blancas: 19 %.
• Huevo: 12 %.
• Leche de vaca: 3 %.

Hay muchos otros alimentos (y sus variedades) ricos en proteínas. Esta lista sólo es un ejemplo para que veamos que si no es por situaciones extremas y seguimos una dieta variada nos debería resultar muy fácil evitar las consecuencias del déficit de proteínas.

Consecuencias que puede ocasionar el déficit de proteínas

• Anemia: debido a que intervienen en la fabricación de los glóbulos rojos.
• Edemas: es muy evidente a nivel abdominal. Sería el ejemplo de los niños inflados en zonas con hambrunas crónicas (como en muchas zonas de África). Además los órganos tienden a caer ya que no tienen tono ni masa muscular que les sirva de sostén.
• Debilidad sistema inmunológico: gente mal alimentada y con menos defensas tenderán a padecer más infecciones.
• Pérdida de masa muscular: si hay un déficit de proteínas no podemos construir o reparar los músculos. Lo preocupante es que además el cuerpo consumirá proteínas de la poca masa muscular que tenemos e iremos empeorando.
• Problemas cardiovasculares: es curioso como entre las consecuencias del déficit de proteínas pueden estar la hipoglucemia, la diabetes tipo 2 o cualquier problema de salud originado por alteraciones en el equilibrio entre la insulina y el glucagón.
• Retraso en el crecimiento.

Vegetarianos y déficit de proteínas

Los vegetarianos no deben de preocuparse por las consecuencias del déficit de proteínas si siguen una dieta equilibrada. Los vegetarianos encuentran proteínas en el huevo, los lácteos (leche, yogur, kéfir, etc.), la soja o soya y sus derivados (tofu, tempeh, miso, germinados o brotes, soja texturizada, etc.), legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles o alubias, azukis, etc.), gluten o seitán, semillas de cáñamo, frutos secos, algas, etc.