TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes:

* 7 huevos
* 1 kg. de espinacas o acelga
* 1 cebolla picada
* 100 cc. de aceite
* sal y pimienta

Preparacion:

Hervir las espinacas, freír la cebolla en la mitad del aceite y agregar las espinacas exprimidas.
Batir los huevos y salpimentar.

Incorporarle las espinacas y la cebolla, volcar la preparación en la sartén con el resto del aceite bien caliente y formar la tortilla.

Nota:
Si se desea se puede agregar un chorizo colorado picado o 100 gr. de jamón picado.

En ambos casos, saltear junto con la cebolla.