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Nombre común o vulgar: Guanábana,
Guanábanas, Guanábano, Catuche, Catoche, Anona de México, Graviola, Anona de la
India, Mole
Nombre científico o latino: Annona muricata
Familia: Anonáceas.
Origen: no se conoce con certeza su lugar de origen. América
tropical. Actualmente se cultiva en la América tropical, el sudeste Asiático y
en las islas Filipinas.
Árbol o arbusto perennifolio/caducifolio, de 3 a 8 m (hasta 10
m) de altura.
Hojas oblongo-elípticas a oblongoobovadas, de 6 a 12 cm de
largo por 2,5 a 5 cm de ancho, glabras.
Flores solitarias a lo largo del tallo, sépalos 3, ovados, de
menos de 5 mm de largo; pétalos 6, los 3 exteriores son ovados, libres, gruesos,
de 2 a 3 cm de largo, los 3 interiores, delgados y pequeños.
Fruto:
Parecido a la chirimoya, la Guanábana es de la misma
familia.
Peso comprendido entre 2 y 4 kilos.
La cáscara es de color verde oscuro brillante, que se vuelve
verde mate cuando está madura, y está cubierta de espinas.
La pulpa es blanda, generalmente de color blanco puede ser
ligeramente amarillenta, de una textura carnosa y jugosa y un sabor marcadamente
ácido.
El fruto alberga en su interior numerosas semillas de color
negro que se desprenden fácilmente.
También se emplea en la elaboración de postres como merengues y
mousses.
La Guanábana es muy apreciada en todos los países
Centroamericanos y con su pulpa se preparan deliciosos helados, bebidas y
confituras.
Se debe cosechar antes de estar madura.
CULTIVO
Luz:
Mínima de 2000 horas de luz/año.
Temperaturas:
Prospera mejor en climas cálidos y húmedos.
Entre 23 y 30ºC.
Humedad relativa:
Este es un factor crítico en el cultivo de la Guanábana.
La humedad relativa alta, aumenta la propensión a la
Antracnosis.
Una humedad relativa demasiado baja, dificulta la polinización,
afectando, por esta vía, los niveles de producción.
Suelos:
Crece en suelos con buen drenaje.
Suelos francos o franco-arcillosos, de buena profundidad, con
pendientes máximas del 50%.
El árbol de guanábana es exigente, principalmente, en nitrógeno
, fósforo y potasio.
Se desarrolla en un pH ligeramente ácido de 5,5 a 6,5.
Riego:
En caso de periodos secos mayores de 30 días, se requiere la
aplicación de riego.
Necesita una estación seca bien definida.
Distancias de plantación:
La distancia de plantación recomendada en plantaciones
comerciales es de 7 m entre hileras y 6 m entre plantas, para tener densidades
de 238 plantas/Ha.
Preparación del terreno:
Incorporar materia orgánica para mejorar la estructura,
alcanzar niveles del 4% y 5% son ideales.
Apertura de hoyos:
50 x 50-70 x 70 cm.
La fertilización de materia orgánica de fondo se lo hace con 2
Kilos de estiércol por sitio de planta antes de plantar.
Fertilización durante el cultivo:
Se sugiere la aplicación de un fertilizantes completo como el
17-6-18-2, en forma incremental, partiendo de 240 kg/ha el primer año, hasta
alcanzar 1650 kg/ha, a partir del octavo año.
Se recomienda igualmente aplicar urea, en cantidades
pequeñas.
Las aplicaciones se realizan cada cuatro meses para procurar
que la planta disponga de los nutrientes en forma permanente y dosificada,
evitando de esta forma la aplicación masiva (una vez por año) con el riesgo de
intoxicación a la planta.
Cuando no se dispone de riego, la mejor época para la
aplicación de fertilizantes es cuando se inicia el periodo de lluvias con el fin
de dar una adecuada disponibilidad de nutrientes en el suelo listos para ser
aprovechados por las plantas.
Para el arranque inicial del cultivo, es necesario disponer de
una buena provisión de nitrógeno, fósforo y potasio, esto ayuda a la planta a
formar adecuadamente su follaje y raíces.
La aplicación de elementos menores sobre todo hierro y cobre se
realiza mediante aspersiones foliares.
Los fertilizantes nitrogenados se deben aplicar el mayor número
de veces durante el año a fin de aprovechar el mayor porcentaje de este
elemento.
Control de malezas:
Se recomienda realizar tres desyerbas por año.
Poda:
La poda se recomienda realizar con el fin de dar forma a los
arbustos y para evitar el excesivo crecimiento foliar que reduce la
producción.
Las podas son cortes de ramas y ramillas que están en exceso,
se realizan para facilitar las prácticas culturales, ventilación y reducción del
desarrollo de enfermedades, en guanábana generalmente se practica la poda de
formación.
Eliminar ramas rotas, enfermas y secas.
Plagas:
- Polilla de la Guanábana (Thecla ortygnus)
- Avispa de la
Guanábana (Bephrata maculicollis)
- Perforador de la semilla (Cerconota
annonella)
- Chinche de encaje (Corithaica sp.)
- Escama hemisférica o
globosa (Saissetia sp.)
- Afidos (Pulgones)
- Taladrador del tallo
(Cratosomus sp.)
- Acaros (Frophysanonae)
Enfermedades:
La principal enfermedad que ataca a la guanábana es la
Antracnosis producida por el hongo Colletrotrichum gloesporoides, el cual ataca
las ramas, el tallo, a las hojas y a los frutos.
- Secamiento de ramas, causado por Diplodia sp. El síntoma
principal radica en el necrosamiento de las ramas terminales y su posterior
secamiento.
- Mancha de las hojas (Scolecotrichum sp.)
Recolección:
Se reconoce que la fruta está de cosecha porque pierde su color
brillante y adquiere un tono mate, es cuando ha alcanzado su madurez
fisiológica, por lo tanto se recomienda una constante vigilancia para la cosecha
de la fruta.
La recolección debe realizarse cuando el fruto ha alcanzado la
madurez fisiológica, esto es un color verde mate.
Se recomienda este grado de maduración porque su estructura
fisiológica puede soportar mejor el manipuleo y transporte que cuando se cosecha
la fruta completamente madura, ésta se aplasta permitiendo el ingreso de
patógenos y una rápida descomposición.
VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE DE
GUANABANA
- Calorías 61.3-53.1
- Humedad 82.8g
- Proteína
1.00g
- Grasa 1.00g
- Carbohidratos 14.63g
- Fibra 0.79g
- Cenizas
60g
- Calcio 10.3 mg
- Fósforo 27.7 mg
- Hierro 0.64 mg
- Vitamina A
(B- caroteno) 0
- Tiamina 0.11 mg
- Riboflavina 0.05 mg
- Niacina
1.28mg
- Acido ascorbico 29.6 mg
Multiplicación:
Se puede propagar por semilla, estacas, acodo o por injerto.
Este último método de propagación es el más recomendado .
Se sugiere utilizar como patrón para el injerto, la Annona
glabra, Annona reticulata y la Annona purpúrea .
Las semillas germinan luego de 30 a 60 días.
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