Sfinci di san Giuseppe - PSICHE E SOGNO

“sfinci di San Giuseppe”.

dicono che sfincia deriva dal latino spongia,
cioè spugna
altri affermano che c’è una nascita araba del termine.

si tramanda la ricetta nelle nostre cucine
fin dalla notte dei tempi unta di felicità e di passione! Cuore rosso

Sfinci di San Giuseppe

300 ml di acqua
300 g di farina 00
70 g di strutto
5 uova
un pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
olio di semi o strutto per la frittura.

Per preparare la crema occorre...

300 g di ricotta freschissima
150 g di zucchero
canditi misti
cioccolato a scaglie
granella di pistacchio
vaniglia.

Mettere in un pentolino a bollire acqua, strutto e il pizzico di sale.
Una volta sciolto lo strutto, fuori dal fuoco
aggiungere la farina tutta in un colpo solo e mescolare energicamente.
Unire la scorza grattugiata del limone e rimettere sul fuoco
sempre rimestando fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti (circa 10 minuti).
Far raffreddare e unirvi le uova facendo attenzione ad incorporare il precedente
prima di incorporare il successivo.
Far scaldare abbondante olio in un tegame e versarvi il composto a cucchiaiate
(all’incirca tre per formare una sfincia):
farle rotolare su sé stesse punzecchiandole
con i rebbi di una forchetta.
In questo modo gonfiano benissimo e diventano cicciottelle.
Man mano son pronte vanno messe a sgocciolare l’unto su carta da cucina.

Ovviamente la crema bisogna prepararla prima.
Setacciare bene la ricotta,
niente frullatore, niente frullatore! A denti stretti

Condirla con lo zucchero, la vaniglia, il cioccolato,
i canditi e mescolare fino a che il composto
non risulti bello e omogeneo.
Farcire le sfinci abbondantemente
e decorare con la granella di pistacchio.

Consiglio di tenere in frigo un po’ prima di consumarle,
diventano ancora più goduriose Con la lingua fuori

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Message 2 of 3 on the subject

From: Liana

Sent: 19/01/2011 18:40

Buone!!! le ho mangiate sino ai 23 anni, età in cui poi sono andata via da Palermo

Message 3 of 3 on the subject

From: primula46

Sent: 19/01/2011 19:34

Grazie, voglio proprio provare a farle, non le ho mai mangiate!