LE LONTANISSIME ORIGINI DELLA PIZZA
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Diversi storici ritengono che essa era presente già nell’alimentazione etrusca con forme e condimenti ovviamente molto diversi.
La pizza nasce come un piatto povero che necessita per la sua alimentazione di alimenti semplici e facilmente reperibili: farina, olio, sale e lievito.
La vera pizza però nasce a Napoli nel medioevo per cercare di rendere più saporito e condita la preesistente schiacciata di pane;
Dunque in origine è simile al pane, cotta in forni a legna e condita con aglio, strutto e sale grosso… a cui alcuni poi aggiungevano formaggio (caciocavallo) e basilico.
Bisogna dire che fu la pizza, anche nella forma più povera, a far sì che nei territori del Regno delle 2 Sicilie le popolazioni riuscissero a superare, in modo meno drammatico di altre zone, le tante diverse carestie… avvenute nel corso dei secoli (in Germania questo stesso ruolo lo ebbe la patata).
La pizza, così come oggi la conosciamo, e cioè non più simile al pane ma con impasto morbido e gustoso, appare a Napoli tra il '500 e il '600.
Era preparata a forma di disco sul quale venivano aggiunti i condimenti più diversi disponibili all’epoca…
Il definitivo trionfo della pizza moderna avviene però con la scoperta del pomodoro che, importato dal Perù solo come pianta ornamentale, rivelò poi la sua capacità di trasformarsi in una gustosa salsa…
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Solo in un momento successivo qualcuno ebbe l’idea di guarnire la pizza con la salsa… e fu… subito grande amore.
Incomincia cosi l’era della pizza moderna che partendo da Napoli si diffonde in tutto il mondo diventando uno dei cibi più amati e… mangiati… nel mondo… assumendo però poi forme, cotture… spessore… gusti e condimenti d'ogni genere.
Recentemente... il 7.12.2017... l'Unesco ha proclamato la pizza napoletana "patrimonio dell'umanità".
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LA PIZZA IN… MUSICA
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Dopo questo breve excursus storico – pizzaiolo,
vi saluto con questa canzoncina a lei dedicata…
e fantasticamente interpretata da Aurelio Fierro
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e… vado a farmi una bella… pizza.
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