Tabuas de verão

Modo de Preparo

Comece o preparo pelos legumes e os molhos. Com a ponta de uma
faca decore os pepinos - incline a faca e faça um corte de ponta
a ponta em cada um dos pepinos. Faça um segundo corte da mesma
forma a uma distncia de 2 mm do primeiro e retire a casca dos
pepinos entre estes dois cortes. Corte-os em 3 partes iguais, use
a parte mais fina para elaborar palitos e, nas duas partes mais
grossas, retire o miolo com a ponta de uma faca pequena, formando
"copinhos" (reserve o miolo para o molho).
Corte as cenouras em copinhos e em bastõezinhos da mesma forma
descrita para os pepinos.
Para o molho, bata o miolo dos pepinos com o iogurte, misture 2
ramos de dill e tempere com o sal. Reserve em geladeira.
Montagem: disponha as tirinhas de cenoura dentro dos copinhos de
pepino e vice-versa. Espalhe os copinhos de pepino em uma tábua
redonda grande. Pegue delicadamente as fatias de Peito de Peru
pelo centro e disponha-as com cuidado sobre toda a tábua. Espalhe
metade dos tomates cereja sobre o Peito de Peru e finalize com
raminhos de dill.
Em uma outra tábua grande, coloque o Roulé de Peru. Dobre as
fatias duas vezes ao meio e coloque-as lado a lado, seguindo a
beirada da tábua. Disponha o molho de iogurte em um pote pequeno
e coloque-o no centro da tábua com os copinhos de cenoura ao
redor. Enrole o Blanquet de Peru, formando charutinhos e
coloque-os aleatoriamente ao redor do molho e entre os copinhos
de cenoura. Finalize com os tomates restantes e raminhos de
dill.
Regue os tomates com o azeite e sirva em seguida com pão de fôrma
integral.