Chama-se água doce a água dos rios, lagos e a maioria dos lençóis subterrneos, com uma salinidade próxima de zero, por oposição à água do mar (que tem geralmente uma salinidade próxima de 35 gramas de sais dissolvidos por litro) e à água salobra, como a dos estuários, que tem uma salinidade intermédia.

A água doce é procedente de um processo de precipitação (chuva, granizo, neve) ou do degelo de geleiras.