Receita de Salada de Frango, Cenoura, Abobrinha, Manga e Macarrão

Categoria: Entradas - Saladas (frias e quentes)

Ingredientes:

200 gr de filé de frango Sadia Tempero
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 colher(es) (sopa) de leite de côco light
2 colher(es) (sopa) de shoyu
1 talo(s) de capim santo picado(s)
1 colher(es) (chá) de gengibre fresco(s)
1 colher(es) (chá) de mel
quanto baste de sal
2 colher(es) (chá) de azeite Montagem
1 unidade(s) de cenoura pequena(s)
1 unidade(s) de abobrinha pequena(s)
2 colher(es) (chá) de azeite
100 gr de manga em fatias
60 gr de macarrão arrozinho
quanto baste de sal
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
2 colher(es) (sopa) de amendoim torrado(s)

Preparação:

Corte o filé de frango em tiras finas. TemperoMisture os ingredientes do tempero, menos o azeite, e deixe as tiras frango de molho por 30 minutos. Retire, as tiras de frango do tempero e reserve-o.
Coloque o azeite em uma frigideira e frite as tiras até que perca a cor e comece a dourar. Retire, o capim santo do tempero reservado, e adicione-o à frigideira, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e reserve. MontagemColoque uma panela com 1 L de água para ferver e jogue o macarrão de arroz. Mexa, e escorra em uma peneira. Reserve. Raspe a cenoura lave e corte em tiras finas.
Lave bem a abobrinha, corte ao meio no sentido do comprimento retire as sementes e corte em tiras finas. Refogue a cenoura e a abobrinha no azeite por 5 minutos e junte a manga. Mexa novamente e junte o macarrão cozido, o sal e a cebolinha. Coloque sobre um prato, formando um ninho e acrescente o refogado de frango no centro. Salpique mais cebolinha e o amendoim. Sirva frio.

Rendimento:

2 porções