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Bastela

Ingredientes:
1 peito de frango, 2 coxas e 2 sobrecoxas, sem pele
250 g de amêndoa sem pele
1/4 de xícara de óleo
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1 kg de cebola picada
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 massas folhadas semiprontas, descongeladas (400 g)
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro misturado com 1 colher (chá) de canela em pó (para polvilhar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparar:
Tempere o frango com sal e pimenta. Frite as amêndoas no óleo até dourar. Escorra em papel-toalha, deixe esfriar e pique-as. Misture com o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher (chá) de canela. Leve ao fogo médio uma panela com o frango, a manteiga, a cebola, 3 colheres (sopa) de salsinha, o restante da canela e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reduza a chama e deixe cozinhar por mais 20 minutos, sem tampar a panela. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e corte o frango em fatias finas. Volte-o à panela com o molho e junte os ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal, o gengibre e o restante da salsinha. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até os ovos ficarem cozidos. Deixe esfriar. Abra a massa numa espessura bem fina e com uma delas forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 25 cm de dimetro, untada com manteiga. Polvilhe com a metade da mistura de açúcar e canela e da amêndoa picada. Espalhe o recheio de frango e, por cima, polvilhe o restante do açúcar com canela e da amêndoa. Cubra com a outra massa folhada e passe uma faca na borda para retirar o excesso de massa. Aperte bem as extremidades com o dedo. Leve ao forno bem quente (250°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e leve novamente ao forno, por mais 15 minutos, para dourar do outro lado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro com canela.
Rendimento: 10 Proções.