Bolo à Mexicana

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 300 g de açúcar
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de nozes moídas
• 3 colheres de sopa de amêndoas moídas
• 3 colheres de sopa de ameixas picadas
• 3 colheres de sopa de passas picadas
• 6 ovos
• 600 ml de leite
• 1 cálice do vinho do Porto
• 1 cálice de conhaque
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Casca ralada de 1 limão

Confecção:

Bata o açúcar com as gemas e junte as claras previamente batidas em castelo. Ferva o leite com a manteiga e escalde a farinha. Em seguida, junte tudo e bata bem. Continuando a bater, junte aos poucos as amêndoas, as nozes, as ameixas, as passas, o vinho, o conhaque, a casca de limão ralada e, por último, o fermento. Leve ao forno quente em forma bem untada e polvilhada com farinha de trigo.