Broinhas de Natal

Ingredientes:

• 500 g de puré de batata doce
• 500 g de açúcar
• 350 g de açúcar
• raspa de 1 laranja
• 100 g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• 3 ovos e 1 gema
• 200 g de farinha de trigo
• 200 g de farinha de milho
• 100 g de amêndoa moída
• sal

Confecção:

Coza batata doce, descasque e faça puré com a varinha ou ralador. Leve ao lume com as 500 g de açúcar mexendo sempre para não pegar. Tire do lume e deixe arrefecer. Junte os restantes ingredientes misturando tudo muito bem. Quando tiver como massa molde umas broas, coloque num tabuleiro untado, pinte com a gema de ovo batido e leve ao forno até alourarem.