Creme de maracujá caramelizado

Ingredientes (4 pessoas):

• 7 gemas
• 160 g de açúcar
• 150 g de polpa de maracujá
• 200 ml de leite
• 750 ml de creme de leite fresco
• açúcar mascavo para caramelizar

Confecção:

Bata, no liquidificador, o maracujá com o leite. Passe por uma peneira fina. Bata as gemas com o açúcar e acrescente o maracujá. Ferva o creme de leite e junte as gemas, mexendo até obter uma mistura homogénea. Leve ao fogo, em banho-maria, e cozinhe até engrossar. Coloque nas tigelas e reserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe com açúcar e caramelize. Sirva imediatamente.