Gelado de caramelo

Ingredientes:

• 250 g + 100 g de açúcar amarelo "Sores"
• 250 ml de natas
• 750 ml de leite
• 10 gemas
• 1 folha de gelatina 

Confecção:

Leve ao lume 250 g de açúcar, até caramelizar. Aqueça 250 ml de natas, junte-as ao caramelo e deixe ferver durante 1 minuto. Leve ao lume 750 ml de leite, 10 gemas e 100 g de açúcar, mexendo com as varas durante alguns minutos, sem deixar ferver. Retire do lume e junte metade do caramelo e 1 folha de gelatina previamente demolhada. Arrefeça o preparado rapidamente e coloque-o no liquidificador. Deite num recipiente e leve ao congelador 8 horas. Na altura de servir decore as taças com o restante caramelo.