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São Pedro Tomás (Périgod, 1305 – Famagusta, 1366), religioso carmelita católico francês.
Foi Procurador Geral da Ordem do Carmo em Avinhão. Em 1354 foi nomeado bispo de Patti e Lipari. Desenvolveu a atividade de Legado Pontifício junto a reis e imperadores para consolidar a paz e promover a união com as Igrejas Orientais. Foi arcebispo em Creta (1363) e em Constantinopla (1364).
Os seus esforços pela unidade da Igreja fazem deste santo do século XIV um precursor do ecumenismo.