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A falta do paladar independente da causa chama-se ageusia. O que mais comumente causa diminuição do paladar como um todo é o cigarro, após anos de exposição á fumaça as estruturas que sentem o gosto na língua (papilas gustativas) já não funcionam mais. Alguns remédios, como efeito colateral indesejado, podem causar gosto metálico. Tumores dos nervos que inervam a língua também podem causar disturbios do paladar, mas qui já é mais raro.*
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