Pratos para ocasiões especiais

Na tradição japonesa, alguns pratos estão fortemente ligados a uma comemoração ou evento. As principais combinações deste tipo incluem:

• Mochi - Festival de Mochitsuki Okotania(passagem de ano)
• Osechi - Ano Novo.
• Hamo (um tipo de peixe) e somen - Festival de Gion.
• Sekihan, arroz cozido com azuki - celebrações em geral.
• Soba - Véspera do Ano Novo. Neste caso é chamado de toshi koshi soba (literalmente "soba da passagem de ano").

[editar] Ingredientes japoneses

• Arroz
  • Arroz de grão curto ou médio
  • Arroz mochi
• Vegetais:
  • batata doce,
  • beringela,
  • espinafre,
  • gobo (bardana),
  • hakusai (couve chinesa),
  • nabo,
  • negi (cebolinha),
  • nira,
  • pepino,
  • renkon (raiz de lótus),
  • takenoko (broto de bambu).
• Cogumelos:
  • Shiitake,
  • matsutake,
  • enokitake,
  • nameko,
  • shimeji.
• Tsukemono (picles)
• algas marinhas:
  • nori,
  • konbu,
  • wakame,
  • hijiki,
  • outros;
• Frutos-do-mar processados:
  • kani-kama
  • chikuwa,
  • niboshi,
  • polvo desidratado,
  • kamaboko,
  • Satsuma-age.
• Macarrão (udon, soba, somen, ramen)
• Ovos (galinha, codorna)
• Carnes (porco, vaca, galinha, cavalo), ocasionalmente como minchi (carpaccio)
• Grãos (soja, adzuki)
• Produtos de cereais:
  • Edamame,
  • Miso,
  • Molho de Soja (claro, escuro, tamari),
  • Tofu (tofu, agedōfu),
  • Yuba
• Frutas:
  • coquinhos,
  • nozes,
  • pêra nashi,
  • loquat
• Frutas Citricas:
  • amanatsu,
  • daidai,
  • iyokan,
  • kabosu,
  • kumquat,
  • mikan,
  • sudachi,
  • yuzu.
• Farinha de Katakuri, kudzu, rice, soba, wheat
• Fu (amido de trigo)