Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Massa:

12 batatas pequenas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Recheio

1 peito de frango
2 dentes de alho
½ cebola média
1 tomate médio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 1/3 xícara (chá) de “catupiry”
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Massa: Cozinhe as batatas em água abundante fervente por 2 minutos. Em seguida, escorra e coloque em um recipiente com água fria. Escorra e aguarde esfriar. Descasque e passe as batatas no ralador. Retire o excesso de líquido com o auxílio de um pano de prato limpo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Recheio: Cozinhe o frango, deixe esfriar, desfie e reserve. Esprema o alho e pique a cebola e o tomate. Separadamente em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate, a azeitona, o frango e o “catupiry”. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Aqueça o azeite em uma forma (25cm de dimetro), abaixe o fogo e espalhe metade da batata ralada. Distribua o recheio e cubra com o restante da batata. Aperte suavemente com uma espátula. Cozinhe até dourar a parte inferior. Em seguida, retire do fogo, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio e pré-aquecido por, aproximadamente, 25 minutos. Sirva em seguida.