Ingredientes:

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Massa:

3 batatas médias
3 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto

Recheio:

1 maço de espinafre
1 colher (chá) de óleo
2/3 xícara (chá) de bacon picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de ricota
Sal a gosto

Molho:

1 dente de alho
½ cebola média
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 lata de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Manjericão desidratado a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparar:

Massa: Cozinhe as batatas em uma panela de pressão, descasque e passe no espremedor. Em uma vasilha, misture a batata, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e a noz-moscada. Misture com as mãos até a massa ficar homogênea.
Recheio: Lave o espinafre, fatie e coloque em água fervente até que murche, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e junte o bacon. Deixe fritar um pouco com a panela tampada. Acrescente a cebola e o espinafre e refogue-os. Retire do fogo e deixe esfriar em uma vasilha. Quando estiver frio, misture a ricota e o sal e reserve.
Molho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho espremido e a cebola picada. Acrescente o molho de tomate, adicione a água e deixe ferver por alguns minutos. Tempere com o sal, o manjericão e o orégano.
Em uma superfície lisa, abra a massa e corte em círculos utilizando uma xícara de boca larga. Coloque um pouco do recheio na metade de cada círculo e feche, apertando as pontas com os dedos. Leve os pastéis para cozinhar em água fervente, retirando assim que subirem. Disponha em uma travessa, cubra com o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado.