100 g de Chocolate de Leite
150 g de Chocolate Preto
60 ml de café expresso forte
50 g de manteiga amolecida
2 gemas
rum
lascas de amêndoas torradas
Confecção:
Derreta em banho-maria o chocolate de leite. Deite uma colher de chá de chocolate em cada uma das forminhas de papel frisado e faça com que as paredes fiquem completamente cobertas. Deixe arrefecer bem. Tire as formas de papel e conserve as caixinhas de chocolate em lugar fresco.
Derreta o chocolate preto da mesma maneira e adicione o café.
Deixe arrefecer.
Acrescente a manteiga, as gemas e rum a gosto.
Deite esta mistura nas caixas de chocolate, enfeite cada uma com lascas de amêndoa e deixe solidificar.
Brigadeiros de Café e Chocolate
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1/3 chávena de Café forte
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de chávena de chocolate granulado
Confecção:
Misture todos os ingredientes menos o chocolate granulado numa panela pequena.
Mexa sobre o fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato bem untado e deixe esfriar. Depois de frio, com 1 colher (chá), forme bolinhas.
Unte as mãos com manteiga ou margarina para facilitar o seu trabalho.
Passe as bolinhas no chocolate granulado.
Observação: se a massa ficar muito mole, leve ao frigorífico para endurecer um pouco.
O chocolate granulado pode ser substituído por coco ralado.
Mousse de Café
Ingredientes:
2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
1 chávena de Café forte bem quente
1 1/2 chávena de leite
1 chávena de natas
5 ovos separados (gemas/claras)
1 1/4 chávena de açúcar
raspas de chocolate
Confecção:
Numa panela dissolva a gelatina no café quente. Acrescente o leite e as natas.
Leve ao fogo baixo e aqueça, sempre mexendo. Não deixe ferver. Reserve. Bata as gemas até que engrossem.
Adicione 3/4 de chávena de açúcar, aos poucos, batendo bem.
Acrescente essa mistura lentamente ao creme reservado ainda quente. Leve ao fogo lento, mexendo sempre. Cozinhe até que engrosse um pouco e até que cubra as costas de uma colher.
Retire do fogo e deixe no frigorífico até que engrosse ligeiramente.
Bata as claras em neve.
Aos poucos acrescente o açúcar restante batendo sempre. Acrescente à mistura de café e misture cuidadosamente.
Despeje numa forma com 2 litros de capacidade.
Leve ao frigorífico até que fique firme.
Desenforme e enfeite com raspas de chocolate.
Irish Coffee
Ingredientes:
5 cl de Whiskey Irlandês
1 colher a chá de Demerara Sugar (Açúcar Mascavado)
Café bem quente
Natas
Confecção:
Aquecer previamente o copo com whiskey, deitar o açúcar e o café. Mexer bem.
Em seguida verter as natas, suavemente, no topo, sem deixar misturar.
Polvilhar com canela (opção).
Como preparar
Como preparar um bom café:
- Água muito pura, para não alterar o sabor do café.
- Água à temperatura correcta (não deixar ferver, mas simplesmente borbulhar).
- Quantidade certa de café. (Regra geral 2 colheres de sopa de pó de café para 1 chávena de 2 dl).
- Não se esqueça que a cafeteira de pressão faz um café com mais corpo do que a de filtro.
Na de filtro use o filtro cónico.
- Para obter um grande sabor com pouco cafeína, use café arábico, é um pouco mais caro mas tem menos cafeína.
- Servir o café assim que esteja pronto. (Fica mais saboroso e perfumado).
- Quando estiver a fazer o café junte uma pequena colher de chocolate em pó ou uma pedra de sal grosso.
- Substitua a colher por um pequeno pau de canela para mexer o café na chávena.
- Não compre grandes quantidades de café, principalmente moído, pois perde o sabor ao fim de duas semanas.
- Mantenha o café num recipiente hermeticamente fechado e em local fresco.
Curiosidades
No século XIV os árabes começaram a cultivar as plantas de café na Península Arábica, perto do porto de Mocha.
Inicialmente o café era conhecido na Europa por Vinho Árabe.
A lenda acerca do descobrimento do café, tem como protagonista um pastor chamado Kaldi da Etiópia cerca do ano 600 D.C. quando as suas cabras tinham um comportamento diferente depois de comerem as folhas e frutos de uma arvore de café.
Diz-se que foram os árabes os primeiros a preparar o café como bebida.
O café torrado remonta ao século XIII quando as pessoas começaram a torrar os grãos antes de o preparar.
Como se diz CAFÉ em vários países:
China - Kafei
Dinamarca - Kaffe
Egipto - Masbout
Israel (Hebreu) - Kavah, Kaffee
Finlndia - Kahvi
França - Cafe
Alemanha - Kaffee
Grécia - Kafes
Hungria - Kave
Itália - Caffe
Holanda- Koffie
Noruega - Kaffe
Portugal - Café
Espanha - Cafe
Croácia - Kava
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