Xinxim de galinha

Xinxim de galinha é um dos pratos da culinária baiana e como o acarajé também faz parte da comida ritual do candomblé.

[editar] Ingredientes

• 1 galinha
• 1 xícara de azeite de dendê
• 200 g de camarões (fresco ou seco)
• 1 colher (sopa) de farinha de amendoim
• 1 colher (sopa) de farinha de castanha
• 1 colher (sopa) de farinha de camarão
• 1 pimentão
• 3 tomates
• l cebola
• cheiro-verde à vontade
• coentro
• coentrão (nem todos gostam)
• cebolinha
• alho socado com sal
• vinagre
• óleo

[editar] Preparo

Cortar a galinha em pedaços pequenos, temperar com todos os temperos batidos no liquidificador. Dourar a cebola cortada em pedaços pequenos no óleo, coloque a galinha e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozida, coloque os camarões, as farinhas e o dendê. Deixe cozinhar mais um pouco e experimente o sal, mexendo com cuidado para não desfiar e não pegar no fundo da panela. Servir com arroz e pirão.