Tiramisú (Italia)
Preparación: 40 minutos
Ingredientes (para 8 personas):
- 500 g de mascarpone
- 5 huevos
- 100 g de azúcar
- 200 g de galletas italianas "Pavesini"
- 3 dl de café muy caliente
- 30 g de cacao en polvo sin edulcorante
Preparación:
Romper los huevos, separar las claras de las yemas en dos tazones. Añadir el azúcar a las yemas y batir hasta que la mzcla blanquee y haga una cinta cuando levantemos la espátula.
Poner el mascarpone en trozos pequeños y batir para hacer una preparación homogénea. Batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme, con una pizca de sal.
Incorporarlas suavemente a la preparación anterior con una espátula, mezclando de abajo hacia arriba, intentando no "desmontar" las claras.
Verter 1/4 de la crema obtenida en el fondo de una fuente honda rectangular de unos 30x20 cm. Verter el café en una plato hondo. Mojar rápidamente 1/3 de las galletas y ponerlas unas al lado de las otras sobre la crema. Cubrirlas de un segundo cuarto de crema, galletas empapadas, etc... así hasta que hayamos alcanzado 4 capas de crema y 3 capas de galletas. Terminar por una capa de crema y meterla al frío por lo menos 4 horas.
Justo antes de servir, espolvorear con cacao tamizado a través de un colador fino.
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