Pasta con pescado
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 g de pasta "grande" (macarrones, caracoles...)
Para la salsa:
- 1 lata de concentrado de tomate (400 g)
- 1 lata de sardinas en aceite de oliva (100 g)
- 1 lata de atún natural (200 g)
- anchoas en aceite de oliva (10-15 filetes)
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 2 o 3 dientes de ajo
- 10 aceitunas negras
- zumo de 1 limón
- aceite de oliva y pimienta
- hierbas: orégano, albahaca, tomillo, perejil
Preparación:
Preparar la salsa primero:
Quitar las espinas de las sardinas y aplastarlas con un tenedor junto con el atún escurrido.
Verter el concentrado de tomate en una olla. Añadir el atún y las sardinas con un chorrito de aceite (podemos utilizar un poco del aceite de las sardinas).
Añadir los dientes de ajo aplastados.
Cortar las anchoas en trozos.
Deshuesar las aceitunas y cortarlas en rodajas.
Añadir las anchoas y las aceitunas a la salsa.
A continuación el zumo de limón, las alcaparras, la pimienta y las hierbas.
Cuidado: no echar sal (las anchoas y las aceitunas tienen suficiente).
Dejar cocer a fuego lento por lo menos 30 minutos (y un poco más si tenemos suficiente tiempo).
Cocer la pasta tal como se indica en el paquete, pero sin sal.
Cuando estén cocidas al dente, escurrirlas.
Quitar los dientes de ajo de la salsa a los que no les guste y mezclar la salsa y la pasta.
Servir bien caliente (acompañado de parmesano si se desea).
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