Ensalada biológica
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes (para 1 persona):
- 50 g de quinua
- 2 puñados de rúcula
- 100 g de tofu a las hierbas
- 1 cucharada de pipas
- 1 cucharadita de almendras trituradas
- 2 cucharaditas de zumo de ciruelas
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- 1 puñado de semillas germinadas (alfalfa, puerro, lombarda, rábano…)
Preparación:
Cocer la quinua en 1'5 l de agua. Mientras tanto, lavar y secar las hojas de rúcula. Cortar el tofu en dados.
Tostar las pipas en una sartén sin grasa. Ligar las almendras trituradas con el zumo de ciruelas y el aceite de nuez. Conservar en un frasco de cristal.
Una vez la quinua esté cocida y fría, mezclarla con los ingredientes de la ensalada. Añadir la salsa justo antes de servir.
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