Ingredientes:
1/2 taza de manteca fundida
1/2 taza de aceite
6 dientes de ajos
1 kg de gamba descascarados medianos
1/4 de taza de caldo de carne
1/3 de taza de zumo de limón
1 cucharita de pimentón dulce
3 cucharitas de ají molido
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino dulce, tipo Sherry)
sal y pimienta negra
1/2 taza de perejil picado
Dorar el ajo en la manteca y en el aceite de oliva, bajar el fuego y tenerlo de parte. Hervir el caldo, el zumo de limón, el ají molido, el laurel y el pimentón, bajar la llama y tener de parte. Calentar el horno a 250° una ancha tarrina de terracota. Cuando la tarrina se pone candente, sacarla del horno. Meter el aceite, la manteca y el ajo a ebullición y se vierte en la tarrina. Añadir los gamba y mezclar con una cuchara de madera, hasta que se ponen rosados. Añadir el vino dulce y el caldo hirviente. Mezclar y meterlo nuevamente en el horno unos 5 minutos. Óptimo si acompañan con pan tostado. |
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