Se ponen las berenjenas fileteadas en una fuente

y encima una lonchas de queso y encima puedes poner la hortaliza que mas guste como pueden ser espinacas,

ensalada o bien seitan o tofu y volver a poner una

loncha de queso.

Poner en el horno durante unos 15 minutos a 180º

Truco: también lo puedes hacer con calabacines

si no tienes berenjenas.