HUEVOS RELLENOS CON ATUN
5 huevos,100 grs. de atún o bonito en aceite, 1 zanahoria, 1 tomate, 250 c.c. de aceite, vinagre, sal, agua y
perejil.
Primeramente cocemos 4 huevos y la zanahoria en una cazuela con agua durante unos 15 minutos. A continuación pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Retiramos la yema de los huevos (las claras de los huevos las reservamos para el final) y la ponemos en un bol o recipiente. Añadimos el atún o bonito, lo desmenuzamos todo y lo mezclamos.
Por otra parte, vamos a preparar un poco de mahonesa. Para ello ponemos un huevo en una jarra con un chorrito de vinagre, 250 c.c. de aceite y un poco de sal, y lo batimos todo hasta formar las pasta (mahonesa).
Para terminar, añadimos la mitad de la mahonesa al bol de los huevos cocidos y mezcla todo bien, y el resultante lo utilizamos para rellenar las claras de los huevos cocidos que separamos anteriormente.
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