Dificultad:	Normal	Nivel de suciedad:	Casi nada
Coste:	Asequible	Tipo receta:	Entrantes y tapas
Tipo cocina:	Sartén	Grupo alimenticio:	Pescados y mariscos
Listo en:	30 minutos
Temporada:	Primavera, Verano, Otoño y Navidad

 

 

Ingredientes Un calamar mediano Un diente de ajo Media cebolla 1/2 taza de cafe de vino blanco Sal y aceite de oliva

Se pica fina la cebolla y el ajo, se dora en una sarten con un poco aceite a continuacion se agrega el vino y se deja reducir, se pica el rape y las jambas y se seltea con la cebolla y el ajo (simplemente se les da una vueltecita que se quede crudo);se limpia el calamar y se le da la vuelta a la vaina, se rellena con la fritura y se cose con dos paillos en le extremo, se pone un una plancha muy caliente y se le va dando veltas hasta que se quede doradito, cuando este doradito a mi me gusta hacerle unos cortes como si fuesemos a hacerlo en rodajas pero solo en un una parte y darle un toce
mas de plancha queda muy bien;se puede acon pañar con aciete de oliva vigen o bien con una salsa de la tinta de el calamar(se le dice a el pescadero que nos saque la bolsa de tinta y la mezclamos con un buen puñado de piñones y un chorro de aceite de oliva virgen se tritura todo, se pone sal al gusto; se pone un poco de salsa y encima el calamar.